こんにちは！
数あるシフォンケーキの中から、ふわしと米粉シフォンを®お選びいただきありがとうございます。
「ふわしと米粉シフォン®」創始者・加藤江美です。
体験レッスンを重ねている、玄米粉シフォン。
前回のレッスンでは、型外しの瞬間の「しゅわっ」となる感動をお伝えしました。
過去記事「玄米粉シフォンの体験レッスン」
「型外ししてる時から、柔らかいのがわかる！ふわしと米粉シフォン®よりふわっふわですねー！」と、生徒さんたちも大喜び！
そんな玄米粉を使ったシフォンケーキですが、今日はその「玄米粉」の特徴と魅力についてご紹介したいと思います。
そもそも玄米粉って？
玄米粉は稲の実の籾から籾殻だけを取り除いた玄米を乾燥させて製粉したもの、あるいは玄米を乾燥させて焙煎してから粉砕したものです。
玄米を粉にした玄米粉は精白米のうるち米やもち米を製粉した粉よりビタミンやミネラル、食物繊維などを豊富に含んでいます。
また玄米由来の健康に良いとされるビタミンBの仲間であるフィチン酸やアミノ酸の一種であるGABAなどの成分を含み、健康に良い栄養成分をたくさん含んだ粉と注目されています。
玄米そのものは調理に時間がかかったり、よく噛まなければ消化吸収されないなど面倒な面があります。
しかし玄米が粉になった玄米粉を使用した食品そのものを食べることで、手軽に玄米の栄養にあやかれることができる優秀な食品なのです。
玄米粉と米粉の違いとは何？
玄米粉は玄米を製粉したものです。
それに対して米粉は精白米のうるち米やもち米を原料とした粉の総称のこと。
玄米は健康にいい栄養成分がたくさん含まれているけれど、調理にも時間がかかり、精白米を食べなれている人には、玄米の食生活に切り替えるにはなかなか困難な面があります。
しかしその玄米を製粉した玄米粉を利用した食品なら簡単に玄米の栄養を摂取することができます。
パンやお菓子を作るときに小麦粉の分量の割合に玄米粉を使ったり、おかゆやスープに入れても簡単に玄米の栄養を摂取することができます。
玄米粉の６つの特徴
グルテンフリー
ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富
米粉よりさらに栄養価が高い
ほんのり香ばしい香り
色が茶色味
ダマができにくく扱いやすい
以上、玄米粉の特徴と魅力についてでした。
上手に料理やお菓子作りに活用して、健康な食生活を目指しましょう。
Home made Bread ORANGEでは、ふわしと米粉シフォン®の対面／zoomレッスン・認定講座・手ごねパンレッスンを行っています。
私は、「メロンパンdeコッタ協会チャリティー会員」「スポーツジュニア食育コンシェルジュ 認定講師」でもあります。
あらゆる角度から好きな「食」に向き合っております♡
そんなHome made Bread ORANGEのふわしと米粉シフォン®、ぜひ一度体験してみてくださいね♡
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