こんにちは！
数あるシフォンケーキの中から、「ふわしと米粉シフォン®」お選びいただきありがとうございます。
「ふわしと米粉シフォン®」創始者・加藤えみです。
「ふわしと米粉シフォン®」はふわふわでしっとり、米粉を使用した『神レシピ』とも言っていただけるオリジナルシフォンケーキです。
皆さんはシフォンケーキを焼いた後の型外し、どのようにしていますか？
最もポピュラーな方法としては、ナイフを型とシフォンの間に入れ込み外すやり方ではないでしょうか。
皆さんも一度はやられたことあるかな？
ふわしと米粉シフォン®では、ナイフを使いません。
レッスンや講座では手外しの方法をお伝えしています。
今日はその「手外し」についてご紹介していきます。
と、その前に「手外し」のメリットをいくつかお伝えしておきますね。
「手外し」のメリット
ベルベット肌でふわふわ感が損なわれない
シフォンケーキと型にキズがつかない
コツさえ掴めばむしろ簡単！
1.でお伝えした”ベルベット肌”は、思わず触りたくなるほどのこちらの質感です。
それでは手順をお伝えします。
「手外し」の方法
型の底の隙間に指を入れて押し上げていく
反対の手を（できるだけ押さずに）縁にそっと添えて、剝がれるのを誘導するイメージで型を回転させながら外していく
回転させ外していくとカパッと外れる時がくるので、筒を持って抜き上げる
底面を外す際は、片方の手で筒を持ち、もう片方の手の小指を型に添わせながら、生地を筒の方向に押しながら1週する
底面を下に置き直し、シフォンの上部の筒の周りを指先で軽く押す
筒を逆さまにして型をゆらゆら揺らすとストンと落ちる
動画もご参考にしてください。
最後のストンと「産まれる」瞬間は、まさに我が子が生れるようにとても嬉しいのです。
思わず「おー！」と歓声が上がりますよ♪
丁寧に焼き上げたシフォンを自分の手で優しく包みながら外してあげてください♡
そうすることで、頬ずりしたくなるほどのふわふわしっとりなベルベット肌が現れます。
材料、作る工程やコツ、食感はもちろんのこと、表面の質感にもこだわってこそ、「ふわしと」が完成するのです。
ご自身でシフォンケーキを焼く際にも、この「手外しベルベット肌」をぜひ試してみてくださいね♡
Instagramのリール配信では、このような動画のご紹介もしております。
よかったら一度覗いてみてください♡
Home made Bread ORANGEでは、「ふわしと米粉シフォン®」の対面／zoomレッスン・認定講座・手ごねパンレッスンを行っています。
私は、「メロンパンdeコッタ協会チャリティー会員」「スポーツジュニア食育コンシェルジュ 認定講師」でもあります。
あらゆる角度から好きな「食」に向き合っております♡
そんなHome made Bread ORANGEのふわしと米粉シフォン®、ぜひ一度体験してみてくださいね♡
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