こんにちは！
数あるシフォンケーキの中から、「ふわしと米粉シフォン®」お選びいただきありがとうございます。
「ふわしと米粉シフォン®」はふわふわでしっとり、米粉を使用したグルテンフリーの『神レシピ』とも言っていただけるオリジナルシフォンケーキです。
シフォンケーキと言えば、ふわふわしっとりな「触感」と「食感」でダブルの魅力と美味しさ。
しかし、焼けた後の底上げや焼き縮みで時には失敗してしまうこともある！とお悩みの方もいるのではないでしょうか。
そこで、全国300人以上の生徒さんの講師をしている私が、普段やっている焼き上がり後のちょっとした工程をご紹介します。
基本的なことと簡単な応用をご紹介していきますね。
動画も観ながら参考にしてください。
焼きあがったら
焼き上がったらすぐにオーブンから取り出す
型ごとキッチン台などの上でトン！と落とす
瓶を筒にさして、型に手を添えて一緒にくるりん
瓶にさしたまま冷ます
型を逆さに持って瓶にさすよりも、安全で手早くできるのでおすすめです。
【解説】
シフォンケーキが焼き上がったら、型を10～15cm程の高さから垂直に落としショックを与え、余分な蒸気を抜く方法があります 。
これは、焼き縮みを防ぐための方法のひとつです。 (防ぐポイントは、他にもあるのですが、今回は蒸気抜きについてお伝えします。)
この蒸気抜きをせずに冷ますと、徐々にシフォンケーキ表面にしわが寄ってしぼんで焼き縮むことになります。
ショックを与えると、ぷっくり膨らんだシフォンが、少し膨らみが落ちますが、大事なポイントになります。
思い切って行ってみてください。
より早く冷ましたい時には
粗熱がとれたら瓶から外す
逆さのままキッチン台などに置く
型の上にキッチンペーパーを敷き、保冷剤を乗せる。
より早く冷ましたい場合もありますよね。
扇風機をあてることもありますが、秋冬など季節によっては不可能なこともあります。
そんな時には、みなさんがお持ちのキッチン用品を用いたこの方法を試してみてください。
ちょっとしたひと手間で失敗を防ぎ、シフォンケーキの醍醐味「ふわふわ」触感＆食感を存分に楽しみましょう。
Instagramのリール動画でも、ちょっとしたコツなどをご紹介しています。
気軽に動画で楽しんでいただけますので、よかったら覗いてみてくださいね。
Home made Bread ORANGEでは、「ふわしと米粉シフォン®」の対面／zoomレッスン・認定講座・手ごねパンレッスンを行っています。
私は、「メロンパンdeコッタ協会チャリティー会員」「スポーツジュニア食育コンシェルジュ 認定講師」でもあります。
あらゆる角度から好きな「食」に向き合っております♡
そんなHome made Bread ORANGEのふわしと米粉シフォン®、ぜひ一度体験してみてくださいね♡
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